Rezept: Fischfilets in Zitronen-Kapern-Rahmsoße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.3 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 400 g | Fischfilets (z.B. Forelle, - Rot unge) | |
| Salz, weißer Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| Mehl zum Wenden | ||
| Butter - zum Braten | ||
ZITRONEN-KAPERN-RAHMSOSSE | ||
| 150 ml | Vollrahm | ca. 0.82 € |
| 2 EL | Trockener Wermut | ca. 0.47 € |
| 0.5 | Zitrone (abgeriebene Schale - und 1-2 EL Saft) | |
| 1 TL | Gemüsebouillonpulver oder - - paste | ca. 0.05 € |
| 1.5 EL | Kapern | ca. 0.24 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
ZUM GARNIEREN | ||
| Petersilie - glatt | ||
Zubereitung:
Den Backofen auf 70 Grad vorheizen, eine Platte und 2 Teller darin vorwärmen.
Die Fischfilets würzen, im Mehl wenden, leicht abschütteln. Portionsweise in Bratbutter bei mittlerer bis großer Hitze auf jeder Seite 1-2 Minuten braten. Herausnehmen, auf die vorgewärmte Platte legen, im Ofen warm stellen.
Für die Zitronen-Kapern-Rahmsoße alle Zutaten in ein Pfännchen geben, würzen, unter Rühren aufkochen, abschmecken. Die Fischfilets in die Soße legen, garnieren.
Tipp: Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.
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