Rezept: Fischklöschensuppe

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Kosten Rezept: 4.3 € Kosten Portion: 1.07 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Rotbarschfilet	ca. 3.00 €
6 EL	Semmelbrösel	ca. 0.10 €
1	Ei	ca. 0.26 €
0.5 TL	Salz - gehäuft	ca. 0.00 €
0.5 TL	Zitronensaft - gehäuft (x)	ca. 0.01 €
2 EL	Petersilie - gehackt	ca. 0.09 €
3	Frühlingszwiebeln (ca.50g)	ca. 0.20 €
2	Möhren	ca. 0.17 €
30 g	Butter	ca. 0.30 €
1 l	Brühe	ca. 0.18 €

Zubereitung:

Fischfilets säubern, trockentupfen und durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Mit den Semmelbröseln, Ei, Salz, Zitronensaft und Petresile zu einem Teig verarbeiten. Zwiebel und Möhren putzen und kleinschneiden. In der Butter 4-5 Minuten anschwitzen, dann mit der Brühe ablöschen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Für die Klöschen Salzwasser zum Kochen bringen, mit einem Teelöffel Klöschen abstechen, ins Wasser geben und dann 10 Minuten ziehen lassen. Die Klöschen in die Suppe geben.

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(*) Die Zubereitung von Fischklöschensuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Eier - Größe M * Frühlingszwiebeln * Klare Brühe - Pulver * Möhren (Karotten) * Petersilie - frisch, glatt * Rotbarsch - Filet - TK * Salz - Jodsalz mit Fluor * Semmelbrösel / Paniermehl * Zitronensaft

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