Rezept: Flämischer Salat

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.34 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

3	Chicorée (feine Ringe),
1 Bund	Petersilie - gehackt	ca. 0.73 €
1	Zwiebel (gehackt),	ca. 0.13 €
1	Karotte (geraspelt),
0.25	Sellerieknolle (fein - geraspelt),
400 g	Bruchspargel,
2	mehlige Pellkartoffeln - (Scheiben),	ca. 0.67 €
0.25 l	Sahne	ca. 1.36 €
2 TL	Senf,	ca. 0.02 €
3 EL	Meerrettich (gerieben),
10	Radieschen

Zubereitung:

Die Spargel schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden, in leichtem Salzwasser, dem 1 EL Butter und 1 TL Zucker beigefügt wurde, kochen. Das Gemüse und die Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben und sorgfältig mischen.

Sahne, Senf und Meerrettich miteinander verrühren und über den Salat gießen. Ziehen lassen. Vor dem Servieren mit den Radieschen garnieren.

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(*) Die Zubereitung von Flämischer Salat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kartoffeln - mehlig * Knollensellerie * Petersilie - frisch, glatt * Radieschen * Schlagsahne * Senf - mittelscharf * Zwiebeln

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