Rezept: Fleisch- Oder Grammelknödel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.30 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.25 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Mehlige Erdäpfel | ca. 2.25 € |
| 0.25 kg | Griffiges Mehl | ca. 0.36 € |
| 1 Stück | Ei | ca. 0.26 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 30 g | Grieß | ca. 0.02 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.30 € |
FLEISCHFÜLLE | ||
| 300 g | Faschiertes | ca. 4.58 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.30 € |
| 100 g | Zwiebel | ca. 0.27 € |
| 1 Stück | Ei | ca. 0.26 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 2 Stück | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Majoran | ca. 0.16 € | |
GRAMMELFÜLLE | ||
| 300 g | Grammeln | |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 2 Stück | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Zubereitung:
1. Erdäpfelteig zubereiten.
2. Teig zu einer dicken Rolle formen, in 8 bis 10 Stücke teilen, flachdrücken, mit Fülle belegen, zu Knödeln formen, in Salzwasser leicht wallend kochen lassen.
3. Fleischfülle: Zwiebel fein hacken, in heißer Butter goldgelb rösten, Faschiertes oder Bratenreste beigeben, durchrösten, gehackte Petersilie, zerdrückten Knoblauch und Ei zugeben, würzen, zu 8 bis 10 Knödeln formen.
4. Grammelfülle: Grammeln hacken, mit gehackter Petersilie und Knoblauch sowie Pfeffer vermischen.
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