Rezept: Flugentenbrust mit beschwipsten Brombeeren

Bild: Flugentenbrust mit beschwipsten Brombeeren - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.65 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 2 :

2	Entenbrüste je 200 g
1 EL	Gänseschmalz
	Salz	ca. 0.00 €
	Zitronenpfeffer
250 ml	Geflügel-Fond	ca. 1.24 €
200 g	Brombeeren	ca. 3.18 €
2 TL	Brombeergelee
100 ml	Rotwein	ca. 0.13 €
1 EL	Zucker	ca. 0.03 €
150 g	Butter	ca. 1.07 €
	Zitronenmelisse
2 cl	Brombeerlikör

Zubereitung:

Brombeeren pürieren, durch ein Sieb streichen

Entenbrüste mit Salz und Zitronenpfeffer gewürzt in Gänseschmalz anbraten, dann 30Minuten bei 175 GradC im Backofen braten

Fleisch warmstellen

Bratensatz mit Fond ablöschen

Zucker 1/8 der Butter karamellisieren

Mit Rotwein ablöschen, Fond, Brombeeren, Gelee zugeben, einköcheln lassen, abschmecken

Kalte Butterstücke in die Sauce einschwenken, Likör zugeben

Fleisch zur Sauce geben, mit Brombeeren und Zitronenmelisseblättern servieren.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Flugentenbrust mit beschwipsten Brombeeren Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brombeeren * Butter * Entenbrust * Fond - Geflügel * Französischer Landrotwein * Gänseschmalz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zitronenmelisse - frisch - Bund * Zitronenpfeffer * Zucker - Raffinade

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