Rezept: Fondue Bourguignonne: Cumberlandsoße

Bild: Fondue Bourguignonne: Cumberlandsosse - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.4 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

3	Schalotten	ca. 0.07 €
50 g	Champignons - frisch	ca. 0.29 €
0.5	Lorbeerblatt	ca. 0.12 €
1	Löffelspitze Thymian
0.25 l	Herber Weißwein	ca. 0.00 €
1 TL	Fleischextrakt; gestr.
100 g	Süßrahmbutter	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Schalotten schälen, Champignons waschen und beides zusammen grob hacken. Mit Lorbeerblatt, Thymian und Weißwein so lange kochen, dass beim Durchseihen 1/3 Tasse Flüssigkeit übrigbleibt. Fleischextraxt und Butter nun unter die Flüssigkeit rühren. Nicht mehr kochen lassen und noch heiß servieren.

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(*) Die Zubereitung von Fondue Bourguignonne: Cumberlandsoße erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Champignons frisch - weiß * Lorbeerblätter * Süßrahmbutter * Schalotten * Weißwein - herb

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