Rezept: Forelle blau - Variation 1
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.13 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Frische Forellen zu je 250- - 300 g, kochfertig | |
| 600 ml | Weißwein | ca. 2.13 € |
| Thymian, 1 Lorbeerblatt | ||
| 4 | Pfefferkörner, leicht - erdrückt (evtl. mehr) | |
| Je 1 Zweig Petersilie und - Selleriekraut | ||
| 1 EL | Salz, 1 große Zwiebel, - geschnitten | |
| 1 | Kräutersäckchen mit Salbei, - Kerbel, Dill und Estragon | |
| 2 l | Wein- oder Essigsud | |
| 100 g | Butter, 1 Zitrone |
Zubereitung:
Alle Zutaten mit 2 dl Wasser 30 Minuten kochen, den Sud erkalten lassen. Den vorbereiteten Sud in einer Fischkasserolle wieder aufkochen.
Die Forellen auf dem Siebeinsatz in den Sud legen.
Bei kleiner Hitze 10-15 Minuten ziehen lassen.
Sobald sich die Brustflossen mühelos herausziehen lassen, sind die Forellen gar. Dazu zerlassene Knoblauchbutter und Petersilienkartoffeln servieren.
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