Rezept: Petersilienrahmsuppe - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 gr. | Kartoffel | ca. 0.24 € |
| 1 | Petersilienwurzel | ca. 0.50 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 40 g | Butter | ca. 0.27 € |
| 0.75 l | Gemüsebrühe | ca. 0.07 € |
| 1 | Ei | ca. 0.17 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 5 EL | Milch - lauwarm | ca. 0.07 € |
| 0.25 TL | Senf - mittelscharf | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 Bund | Petersilie | ca. 1.45 € |
| 100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
| weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| 1 Spur | Muskatnuss - gerieben | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Kartoffel und die Petersilienwurzel schälen, klein würfeln. Die Zwiebel abziehen, hacken. Alles in einem Topf in Butter andünsten. Danach die Brühe zugießen und etwa 10 Minuten garen.
Inzwischen Ei, Eigelb, Milch, Senf und etwas Salz verquirlen. Die Masse in ein gefettetes Gefäss gießen, das so groß ist, dass der Boden nur 1/2 cm hoch bedeckt ist. In einen grösseren, mit heißem Wasser gefüllten Topf erst einen Teller stellen (um Hitze abzuhalten), darauf das zugedeckte Gefäss mit der Eimasse. Bei milder Hitze im Wasserbad etwa 7 Minuten stocken lassen.
Die Petersilie hacken. mit Brühe, Kartoffel und Sahne in der Küchenmaschine pürieren (oder alles im Topf mit dem Pürierstab vermengen). Nochmals erwärmen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Aus dem gestockten Ei kleine Rauten schneiden, auf die Suppe setzen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Holunderblütengelee 1 Rezept Preise: Discount: 2.86 € EU-Bio: 3.06 € Demeter: 3.06 € Holunderblüten mit dem Wasser, der Orange und Zitrone 3 Tage gekühlt ziehen lassen. Abseihen, aufkochen lassen, den Gelierzucker dazugeben, ca 5 Minuten |
 | Kartoffelbrot 1 Rezept Preise: Discount: 1.36 € EU-Bio: 1.70 € Demeter: 2.61 € Die Grundmenge der Zutaten ergibt zwei Kartoffelbrote. Die Kartoffeln in der Schale weich kochen. Noch warm schälen und durch ein Sieb drücken. Mehl (1) zu |
 | Nuss-Nougat-Muffins 1 Rezept Preise: Discount: 1.68 € EU-Bio: 2.12 € Demeter: 2.69 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt 12 bis 15 Muffins, abhängig von der Größe der verwendeten Papierförmchen. Butter mit Nuss-Nougat-Creme und Zucker |
 | Zürcher Geschnetzeltes 4 Portionen Preise: Discount: 1.22 € EU-Bio: 1.16 € Demeter: 1.44 € Fleisch von Sehnen und Haut befreien und im Tiefkühlfach leicht anfrosten. So lässt sich das Fleisch dann leicht in dünne Streifen schneiden. Die |
 | Lebergulasch 4 Portionen Preise: Discount: 7.03 € EU-Bio: 7.03 € Demeter: 7.54 € Speck in Würfel schneiden und ausbraten. Paprika und Zwiebeln klein schneiden und mitdünsten. Mit heißer Fleischbrühe aufgießen und 20 Minuten bei schwacher |
