Rezept: Frische Bohnen-Tomaten-Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.82 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.57 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
| 2 | Zwiebeln, gehackt | ca. 0.09 € |
| 1 kg | Tomaten, gehäutet, entkernt - und geviertelt | |
| 3 | Knoblauchzehen - zerdrückt | ca. 0.27 € |
| 1 l | Hühnerbrühe | ca. 0.18 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 300 g | frische Bohnen, abgezogen | |
| 2 | Basilikumblätter, gehackt | |
| 1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
Kräuterstrauss Aus | ||
| Thymian | ca. 0.24 € | |
| Lorbeer | ||
| Sellerie | ||
| Bohnenkraut | ||
Zubereitung:
(Soupe de Haricots Frais a la Tomate) Öl in einem hohen Topf oder einer feuerfesten Kasserolle erhitzen und die Zwiebeln glasig werden lassen, Tomaten, Kräutersträusschen und Knoblauch dazugeben und mit Hühnerbrühe auffüllen. Pfeffern und zum Kochen bringen. Bohnen und Basilikum dazugeben. Hitze reduzieren und zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen. (Man kann auch getrocknete, über Nacht eingeweichte Bohnen verwenden, wenn es keine frischen gibt). Salzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. In eine Terrine gießen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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