Rezept: Früchtegratin mit Grand Marnier
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Tropische Fruchtmischung, - tiefgekühlt | |
| Puderzucker - zum Marinieren und Garnieren | ||
| 20 g | Mandeln, gehackt | ca. 0.11 € |
| 3 | Eigelb | ca. 0.25 € |
| 4 EL | 2002er Szekervar - Mädchentraube | |
| 4 EL | Grand Marnier | ca. 0.86 € |
| 60 g | Zucker | ca. 0.09 € |
| 1 Spritzer | Zitronensaft - (Citrovin) | ca. 0.01 € |
| 4 | Kugeln Vanilleeis |
Zubereitung:
Früchte auftauen, mit etwas Puderzucker und den gehackten Mandeln marinieren.
Die vorbereiteten Früchte in einem Topf erwärmen und in 4 tiefen Suppentellern verteilen.
Die Grillstufe des Backofens einschalten. Eigelb, Weißwein, Grand Marnier, Zucker und Cotrovin verrühren und in einem Wasserbad (kleiner Topf in großem Topf mit leicht köchelndem Wasser) mit einem Schneebesen zu einem festen Schaum schlagen.
Sabayon auf die Früchte geben, die Teller auf der oberen Schiene in den Ofen stellen und alles gratinieren, bis es goldbraun ist.
Die Teller mit einem Tuch herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und das Dessert mit je 1 Kugel Vanilleeis fertig stellen.
Tipp 1: Das Sabayon sollte die Konsistenz eines festen Cappuccinoschums besitzen, bevor es auf den Früchten verteilt wird.
Tipp 2: Kinder bekommen Eis an Stelle des alkoholhaltigen Sabayons.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
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