Rezept: Frühlingssalat - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 400 g | Bundmöhren | ca. 0.30 € |
| 250 g | Zuckerschoten | ca. 3.32 € |
| 300 g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 0.80 € |
| 600 g | Fest kochende Bio-Kartoffeln | ca. 0.80 € |
| 1 Bund | Brunnenkresse (ca. 350 g) | |
| 150 g | Salatcreme | ca. 0.54 € |
| 3 EL | Magermilch Joghurt | |
| 3 EL | Zitronensaft (evtl. mehr) | ca. 0.11 € |
| 100 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.12 € |
| Salz und weißer Pfeffer - aus der Mühle | ca. 0.02 € | |
| Zucker |
Zubereitung:
1. Möhren putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen und in 1 1/2 cm große Rauten schneiden. Möhren 3 Minuten in Salzwasser kochen, mit der Schaumkelle herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen. Zuckerschoten 2 Minuten kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Erbsen in einem Sieb kurz ins kochende Wasser tauchen, dann abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und 7-8 Minuten in Salzwasser kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Das Gemüse mischen. Brunnenkresse von den Stielen zupfen, kurz waschen und trockenschleudern.
2. Salatcreme mit Joghurt, Zitronensaft und Milch verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Gemüse mit der Brunnenkresse und der Sauce in eine Schüssel schichten.
: Zubereitungszeit 1 Stunde : Pro Portion 6 g E, 8 g F, 22 g KH = 187 kcal (780 kj)
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