Rezept: Fürstenspeise

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.12 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	Eigelb	ca. 0.34 €
125 g	Zucker	ca. 0.19 €
	Vanillezucker
1 Prise(n)	Salz	ca. 0.00 €
0.5	Zitrone; den Saft (evtl. - mehr)
4 Blatt	Gelatine - weiß	ca. 0.59 €
2 Blatt	Gelatine - rot	ca. 0.30 €
0.5 l	Buttermilch	ca. 0.79 €
1 Becher	Sahne

Zubereitung:

Eigelb und Zucker schaumig rühren, Salz und Zitronensaft unterrühren. Gelatine in Kaltwasser einweichen. Etwas Buttermilch erhitzen, ausgedrückte Gelatine darin schmelzen. Restliche Buttermilch und geschmolzene Gelatine in Eigelbcreme rühren. Im Kühlschrank stocken lassen, Sahne hineinrühren, erneut kaltstellen.

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(*) Die Zubereitung von Fürstenspeise erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Buttermilch * Eier - halb * Gelatine - Blatt - rot * Gelatine - Blatt - weiß * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Vanillezucker - echt - g * Zitronen - unbehandelt * Zucker - Raffinade

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