Rezept: Gänseleber auf Feldsalat

Bild: GÃ¤nseleber auf Feldsalat - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.15 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

100 g	Feldsalat	ca. 0.93 €
	eine rosa Grapefruit
100 g	Gänseleber	ca. 0.00 €
1	Esslöffel Mehl
2 EL	Sherry-Essig	ca. 0.13 €
	je 2 Esslöffel Nuss- und - Sonnenblumenöl
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
30 g	Butter	ca. 0.30 €

Zubereitung:

Salat putzen, waschen. Grapefruit schälen, Filets herausschneiden. Gänseleber waschen, trockentupfen, in Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren, Feldsalat und Grapefruit-Filets darin wenden. Auf Tellern anrichten. Gänseleber von beiden Seiten (insgesamt 5 Minuten ) in Butter braten, salzen, pfeffern.

Auf die Salatteller verteilen.

Zubereitungszeit : : etwa 25 Minuten

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(*) Die Zubereitung von Gänseleber auf Feldsalat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Essig - Sherryessig * Feldsalat * Gänseleber * Grapefruit - rosa * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor

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