Rezept: Garnelenbutter
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.60 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.85 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 500 g | Garnelen | ca. 0.00 € |
| 250 g | Butter | ca. 2.49 € |
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 200 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Cayennepfeffer | ||
| Öl - zum Anbraten |
Zubereitung:
Die Garnelen auslösen und den Darm entfernen. Die Schalen in wenig Öl rundum kräftig anrösten. Dann mit Wein und Wasser aufgießen, ca. 20 Minuten zugedeckt kochen. Dann den Fond durch ein Sieb gießen und solange einkochen, bis nur noch einige Esslöffel übrig sind. Die rohen Garnelen darin kurz garen, etwas auskühlen lassen und dann sehr fein hacken. Garnelen und Flüssigkeit mit der Butter vermengen und abschmecken. Ca. 1-2 Stunden lang kühlstellen.
Sehr gut als kleiner Snack zu Toast oder Baguette.
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