Rezept: Gäste: Lachs mit Gurkengemüse und Minzsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 6 | Lachsschnitzel; a ca. 150 g | |
| 2 | Salatgurken | ca. 1.90 € |
| 1 EL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.32 € |
| 2 EL | Salz | ca. 0.01 € |
FÜR DIE SAUCE | ||
| 1 | Salatgurke | ca. 0.95 € |
| 2 | Vollmilchjoghurt | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Frische Minze; gehackt | ca. 0.16 € |
Zubereitung:
2 Salatgurken schälen, Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
Mit 1 EL Salz 15 Minuten ziehen lassen. Mit dem restlichen Salz die Lachsschnitzel einreiben und ziehen lassen.
Währenddessen die Sauce zubereiten. Gurke schälen, entkernen und auf einer groben Raspel hobeln. Salzen und 15 Minuten ziehen lassen, dann die Flüssigkeit abgießen.
Gurke mit Joghurt, Knoblauch, Öl und Minze verrühren, evtl. nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die anderen Gurkenstücke und den Lachs abspülen und trockentupfen.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, einen Dampfeinsatz (ersatzweise: Edelstahlsieb) in den Topf hängen und in diesem Lachs und Gemüse ca. 6 Minuten garen.
Mit der kalten Minzsauce servieren.
Hierzu passen Butterkartöffelchen.
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