Rezept: Gazpacho, Standard
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 500 g | Tomaten | ca. 1.69 € |
| 2 | p. Port. Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 500 g | Salatgurke | ca. 1.19 € |
| 500 g | Paprikaschoten, grün und - rot | |
| 200 g | Weiß- oder Graubrot | |
| 2 | Knoblauchzehen - p. Port. | ca. 0.18 € |
| 5 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
| 0.5 l | Kalte, entfettete Fleisch- - brühe | |
| 1 l | Tomatensaft | ca. 1.19 € |
| 4 EL | Rotweinessig | ca. 0.26 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, putzen und würfeln.
Zwiebeln schälen, Salatgurke waschen, Paprikaschoten halbieren, waschen und von den Samensträngen befreien. Dann alles würfeln.
Das Brot in kleine Würfel schneiden. Von allen Gemüsen und vom Brot einige Würfel zurücklegen.
Knoblauch schälen und mit Salz zu einem Brei zerdrücken. Mit Gemüse und Brot vermischen, 4 Esslöffel Öl und die Fleischbrühe zugeben und alles fein pürieren.
Nach und nach den Tomatensaft einlaufen lassen und die fertige Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Bis zum Servieren kühl stellen.
Zurückbehaltene Brotwürfel in dem restlichen Öl rundherum knusprig braun rösten. Gemüse- und Brotwürfel in Extraschalen servieren und während des Essens nach und nach in die Suppe geben.
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