Rezept: Gebackener Rahmfenchel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| 2 | In dünne Scheiben - geschnittene Fench | |
| 60 g | Butter - plus Fett zum Einfetten | ca. 0.43 € |
| 125 g | Fettarmer Frischkäse | |
| 150 ml | Flüssige Sahne | ca. 0.82 € |
| 150 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.17 € |
| 1 | Verschlagenes Ei | |
| 2 TL | Kümmel | ca. 0.09 € |
| 60 g | Semmelbrösel - frisch | ca. 0.05 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zweig(e) | Petersilie - zum Garnieren |
Zubereitung:
1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Zitronensaft und Fenchel dazugeben. 2-3 Minuten blanchieren, abgießen und in eine gefettete feuerfeste Form geben.
2. Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren. Sahne, Milch und verschlagenes Ei dazugeben und alles gut miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Fenchel geben.
3. 15 g Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und Kümmel vorsichtig 1 - 2 Minuten anbraten, bis er sein Aroma entfaltet. Über den Fenchel streuen.
4. Restliche Butter in einer Pfanne schmelzen. Semmelbrösel dazugeben und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren hellbraun anbraten. Gleichmäßig über den Fenchel streuen.
5. Im vorgeheizten Ofen 25 - 30 Minuten bei 180 °C/Gas Stufe 4 backen, bis der Fenchel gar ist. Sofort mit frischer Petersilie garniert servieren.
Fenchel schmeckt fantastisch in dieser Kümmel-Rahmsauce. Ein knuspriger Überzug aus Semmelbröseln gibt eine interessante Konsistenz.
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