Rezept: Gebrannte Creme

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.62 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 1 Liter:

0.08 kg	Grießzucker
0.1 l	Wasser	ca. 0.00 €
0.5 l	Milch - lauwarm	ca. 0.58 €
0.06 kg	Zucker	ca. 0.09 €
0.02 kg	Cremepulver Vanille
0.06 kg	Eigelb	ca. 0.01 €
0.4 l	Vollrahm	ca. 2.18 €

Zubereitung:

Vorbereitung Zucker dunkel karamellisieren, mit dem Wasser auflösen Rahm schlagen Zubereitung 0.4 Liter Milch zum Karamel geben und aufkochen Zucker, Cremepulver und Eigelb mit der restlichen Milch verrühren Die heiße Milch unter Rühren dazugeben Zurück in die Kasserolle gießen, unter Rühren aufkochen und sofort in Eiswasser abkühlen Schlagrahm unter die erkaltete Creme ziehen Zum servieren: Creme in Portionen abfüllen, mit Zucker bestreuen. Mit dem Mini-Gasbrenner hellbraun karamellisieren.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Gebrannte Creme Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - halb * Milch fettarm 1,5% * Schlagsahne * Wasser * Zucker - Raffinade

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