Rezept: Gebratene Sojabohnen-Sprossen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 200 g | Sojabohnensprossen | ca. 0.99 € |
| 0.5 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 1 | Stück Ingwer (ca. 1 cm) | |
| 1 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.07 € |
| 2 TL | Öl | ca. 0.01 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Sojasauce | ca. 0.02 € |
| 1 TL | Sherry | ca. 0.02 € |
| 1 TL | Brühe | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Die Bohnensprossen verlesen, gut abspülen und gründlich abtropfen lassen. Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken. Die Frühlingszwiebel in 1 cm lange Stücke schneiden.
Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne stark erhitzen, sobald es raucht, das Salz hineinstreuen. Sofort Knoblauch und Ingwer, dann die Bohnensprossen dazugeben. Schnell einige Sekunden lang pfannenrühren; dabei müssen alle Keime von einem feinen Ölfilm überzogen werden. Die Frühlingszwiebelstücke zufügen und unmittelbar darauf mit den restlichen Zutaten angießen. Aufrauschen lassen und sofort auf einen vorgewärmten Teller kippen.
Als Dinner for two vom 20.7.94
Vorspeise: Kalte Gurken-Cremesuppe
Hauptspeise: Schweinehackfleisch im Netz
Dessert: Himbeerauflauf
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