Rezept: Gebratener Chicoree, mit Haselnüssen paniert
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.56 Sterne von 27 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.75 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Gedünstete Chicoreeköpfe - siehe Re ept | |
| 2 | Eier - verquirlt | ca. 0.51 € |
| 80 g | Paniermehl - weiß | ca. 0.06 € |
| 60 g | Haselnüsse - gerieben | ca. 1.20 € |
| 1 dl | Erdnussöl | ca. 0.40 € |
Quarksauce | ||
| 200 g | Speisequark | ca. 0.55 € |
| 1 | Orange - Saft | ca. 0.35 € |
| 1 | Zitrone, unbehandelt - Schale | ca. 0.99 € |
| 0.5 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.50 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
Zubereitung:
Die Chicoreeköpfe längs halbieren, gut ausdrücken, mit einem
breiten Messer auf einem Brett gleichmäßig flachklopfen. Die Enden
umschlagen, so dass etwa 5 bis 6 cm lange Päckchen entstehen. Diese
im Ei wenden, abstreifen und in der Mischung aus Paniermehl und
Haselnüssen panieren. In nicht zu heißem Öl beidseitig gut
anbraten.
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