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Rezept: Gefüllte Champignons - Variation 1

Bild: Gefüllte Champignons - Variation 1 - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.71 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.05 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

16 Große Champignons; (1), +/- 
4 ELOlivenölca. 0.51 €
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
100 gChampignons; (2) 
4 Dörrtomaten in Öl - eingelegt 
0.5 BundPetersilie - glattca. 0.36 €
0.5 Kleine gelbe Peperone - entkernt 
6 Schwarze Oliven; entsteint - sehr klein gewürfelt 
1 Mittlere Fleischtomateca. 0.29 €
1 Kleine Zwiebel; fein gehacktca. 0.05 €
1 Knoblauchzehe - fein gehacktca. 0.04 €
180 gJoghurt natureca. 0.14 €
2 ELCrème fraîcheca. 0.11 €
0.5 TLKorianderpulver - gehäuftca. 0.01 €

Zubereitung:

Bei den großen Champignons (1) die Stiele herausdrehen. In einer Bratpfanne die Hälfte des Olivenöls erhitzen und die Champignonköpfe darin drei bis vier Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Kuchengitter mit der Höhlung nach unten abtropfen lassen.

Inzwischen die restlichen Champignons (2) rüsten und klein würfeln. Die Dörrtomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Petersilie fein hacken. Die Tomate quer halbieren, die Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch ebenfalls würfeln.

Das restliche Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Champignons, Dörrtomaten, Petersilie und Peperone darin unter Wenden drei bis vier Minuten dünsten; zieht die Mischung Saft, diesen vollständig verdampfen lassen. Am Schluss Tomaten- und Olivenwürfel beifügen und alles mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Füllung bergartig in die Champignonhüte verteilen. Auf Tellern anrichten.

Joghurt, Creme fraiche, Koriander, etwas Salz und Pfeffer zu einer Sauce rühren und separat zu den Champignons servieren.

Tipp:

Die Champignons können auch als sommerliche Beilage zu Grillspezialitäten serviert werden.


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(*) Für diese Version von Gefüllte Champignons - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Crème fraîche  *   Knoblauch  *   Koriander - gemahlen  *   Kremiger Jogurt 3,5%  *   Oliven schwarz, ohne Stein  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Peperoni  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Tomaten - Fleischtomaten  *   Zwiebeln


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