Rezept: Gefüllte Kohlrabischnitzel mit Kartoffel-Avocado-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 | Kohlrabi (à 300 g) | ca. 0.74 € |
| Mehl und Semmelbröseln zum - Panieren | ||
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| Fest kochende Kartoffeln - (gleiches Gewicht wie die Avocados) | ||
| 2 gr. | Avocados - reif | ca. 1.73 € |
| 3 | Kästchen Kresse | |
| Olivenöl | ||
| 1 | Zitronen, den Saft (evtl. - mehr) | ca. 0.99 € |
| 100 g | Raclettekäse in Scheiben | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Butter - zum Braten |
Zubereitung:
Den Kohlrabi schälen, in halbzentimeterdicke Scheiben schneiden und in Salzwasser nicht zu weich dünsten. Kalt abschrecken und mit Küchenkrepp trockentupfen. Mehl, verquirlte Eier und Semmelbröseln auf jeweils 1 Teller vorbereiten.
Die Kartoffeln in kräftig gesalzenem Wasser in der Schale kochen. Abkühlen lassen und schälen, dann in mundgerechte Würfel schneiden. Avocadofleisch in vergleichbar große Stücke schneiden. Kresse abschneiden und - bis auf eine kleine Menge - mit den Kartoffeln, Avocado, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vorsichtig vermischen.
Zwischen 2 Kohlrabischeiben jeweils 1 Scheibe Raclettekäse geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Kohlrabi-Käse-Paket zuerst in Mehl, dann in Ei, anschließend in den Semmelbröseln panieren. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und die Kohlrabi-Käse-Pakete goldbraun braten.
Den Salat mit der restlichen Kresse garnieren und zu den gefüllten Kohlrabischnitzeln servieren.
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