Rezept: Apfelmus pikant

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.57 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 1 Rezept:

4	Äpfel - (Boskop, Jamba, Jena)
200 ml	Apfelsaft	ca. 0.13 €
4	Schalotten - geviertelt	ca. 0.10 €
2 cl	Apfelbrand oder Calvados - sonst Grappa	ca. 0.34 €
	Zitronensaft
1 kl.	Rote, scharfe Chilischote
1 Stück	Ingwer - nussgroß
	Butter - zum Andünsten

Zubereitung:

Äpfel schälen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. In Butter andünsten, Schalotten, Chili und Ingwer dazugeben und mit Apfelsaft und Schnaps aufgießen.

Alles bei kleinster Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, die Apfelwürfel sollten noch etwas Biss haben. Ingwer und Chili haben ihr ganzes Aroma verteilt, dann nur noch mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Schmeckt traumhaft lecker zu Kalbsleber, Grützwurst oder rosa-gebratenem Kalbsfilet.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Apfelmus pikant Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Apfelsaft 100% Fruchtgehalt * Butter * Calvados * Ingwer - frisch * Schalotten * Zitronensaft

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