Rezept: Gemischte Gemüsesuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 0.5 Becher | Maisbrotkrumen, weich | |
| 2 EL | Petersilie; (I) gehackt | |
| 4 EL | Petersilie; (II) gehackt | |
| 1 Becher | Zwiebel; Ringe | |
| 2 | Knoblauchzehen - zerdrückt | ca. 0.18 € |
| 2 | Lauchstangen; feine Ringe | |
| 1 Becher | Karotten - in Scheiben | |
| 2 Becher | Kartoffel; Würfel | |
| 4 Becher | Kohl; gehobelt | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 0.5 TL | Thymian - gehäuft | ca. 0.18 € |
| 2 | Pepperoni | |
| 3 | Tomaten | ca. 0.96 € |
| 0.5 | Limone; Saft davon oder - Zitrone |
Zubereitung:
Brotkrumen in einer mittelgroßen Schüssel mit Petersilie (I) vermengen, dann mit einem tiefen Teelöffel kleine Bällchen daraus formen.
Zwiebel, Knoblauch und Lauch in einen gusseisernen Topf geben, etwa 5 Minuten schwach anbraten. Nach und nach Karotten, Kartoffeln, Kohl, Lorbeerblatt, Thymian, Pepperoni, Tomaten und Limonensaft dazu geben und verrühren.
Solange auf kleiner Flamme schmoren, bis das Gemüse zart ist. Zuletzt Petersilie (II) darüber streuen und die Maisbällchen zugeben.
Mit Sellerie und Reis anrichten.
Anmerkung: Je nach Belieben Wasser nehmen. Wenn man das ganze noch eine Weile länger kocht, erhält man einen "irie" (phantastischen) Kohl- und Gemüseeintopf. Und falls daraus ein richtiger Ital-Eintopf werden soll, können Kokosmilch und andere grüne Gemüsesorten zugefügt werden.
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