Rezept: Gemüse mit Bananen-Dip
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Kefen; tiefgekühlt | ca. 3.98 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 300 g | Karotten | ca. 0.23 € |
| 350 g | Chicoree | ca. 0.90 € |
BANANEN-DIP | ||
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 0.5 | Apfel | ca. 0.16 € |
| 1 | Weiche Banane | |
| 2 EL | Curry | ca. 0.63 € |
| 1 Stück | Ingwer;haselnussgroß | |
| 1 dl | Gemüsebouillon; +/- | ca. 0.02 € |
| 150 g | Sahnequark | ca. 0.65 € |
Zubereitung:
Für den Dip Zwiebel, Knoblauch, Apfel und Banane kleinschneiden. In einem Pfännchen das Currypulver ohne Fettzugabe rösten. Die vorbereiteten Zutaten beigeben und gut dünsten. Ingwer dazuraffeln. Mit Bouillon ablöschen und bei niedriger Temperatur garköcheln. Wenn nötig noch etwas Bouillon beifügen. Pürieren. Auskühlen.
Das Püree sorgfältig unter den Quark ziehen. In ein Schälchen füllen.
Die gefrorenen Kefen einige Sekunden in kochendes Salzwasser tauchen. Kalt abschrecken und abtropfen. Die Karotten mit dem Sparschäler längs in dünne Streifen hobeln. Diese falten und abwechslungsweise mit den Kefen dicht auf Rouladenspießchen stecken. Vom Chicoree den Strunk keilförmig herausschneiden. Die Blätter ablösen und mit Spießchen und Dipschälchen auf eine flache Platte anrichten.
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