Rezept: Gemüsecurry
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.82 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.2 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Frisches gemischtes Gemüse - (nach Jahres eit) | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehen - bis doppelte Menge | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 400 ml | Ungesüßte Kokosmilch (aus - der Dose) | |
| 1 EL | Grüne Thai-Currypaste | |
| 0.5 TL | Palmzucker (oder brauner - Zucker) | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Helle Sojasauce | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 Bund | Thai-Basilikum |
Zubereitung:
1. Das Gemüse putzen und in dekorative, mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Zuerst den Wok und dann darin das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch im Fett anbraten. 1 Tasse Kokosmilch und die Currypaste einrühren und köcheln lassen, bis sich das Öl an der Oberfläche absetzt. Das Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren so lange garen, bis es weich ist, aber noch Biss hat. Die restliche Kokosmilch, den Zucker, etwas Salz und Sojasauce einrühren.
3. Das Gemüsecurry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuterblättchen von den Stengeln zupfen und unterheben.
Dazu schmeckt thailändischer Duftreis.
Pro Portion etwa: 1645 kJ/395 kcal
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