Rezept: Gemüsefond (für die vegetarische Küche und Gemüsesaucen)

Bild: GemÃ¼sefond (fÃ¼r die vegetarische KÃ¼che und GemÃ¼sesaucen) - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.94 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

	Pflanzenfett,
3	Karotten - in Scheiben
0.5	Sellerieknolle (Scheiben),
500 g	reife Tomaten oder Pelati	ca. 1.77 €
	(geschälte Tomaten aus der - Dose),
2	Knoblauchzehen	ca. 0.18 €
2	Zwiebeln,	ca. 0.27 €
1 Bund	Petersilie	ca. 0.73 €
1	Thymian
1	Lorbeerblatt,
4	Nelken
6	Pfefferkörner
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Zwiebeln, Karotten und Sellerie in heißem Fett hellgelb angehen lassen. Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt beifügen. Mit Wasser ablöschen und langsam ca. 1 Stunde köcheln lassen.

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(*) Die Zubereitung von Gemüsefond (für die vegetarische Küche und Gemüsesaucen) erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Knoblauch * Knollensellerie * Lorbeerblätter * Möhren (Karotten) * Nelken ganz * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Thymian * Tomaten - geschält, ganz * Zwiebeln

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