Rezept: Gemüse-Schaumsüppchen mit Ingwer
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.46 Sterne von 28 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.21 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
| 1 Stück | Ingwer (ca. 2 cm) | |
| 100 g | Petersilienwurzeln | ca. 0.50 € |
| 100 g | Kartoffeln; mehlig kochend | ca. 0.22 € |
| 50 g | Stauden- oder - Knollensellerie | |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
| 1 EL | Trockener Wermut (z. B. - Noilly Prat) | |
| 0.25 l | Brühe | ca. 0.05 € |
| 6 EL | Schlagsahne | ca. 0.49 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
1. Schalotte abziehen, fein hacken, Ingwer schälen, fein würfeln. Petersilienwurzeln, Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und in Würfel schneiden.
2. Schalotten und Ingwer im heißen Olivenöl andünsten. Mit Wermut ablöschen. Gemüse zugeben, Brühe aufgießen, zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Gemüse im Sud pürieren, Sahne zugeben. Abschmecken. Vor dem Servieren kurz aufmixen. Nach Wunsch mit hauchdünnem süß-sauer eingelegtem Ingwer (Asialaden) und Koriander anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
: Menü für Zwei: : Garnelen zu Avocado-Rucola-Salat : Cremiges Gemüse-Schaumsüppchen : Kräuterfilet mit Rotwein-Schalotten : Mango-Parfait mit süßem Pesto
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