Rezept: Gemüsestrudel mit Senffrüchten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
FÜLLUNG | ||
800 g | Blattspinat | ca. 1.59 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
2 EL | Grobkörniger Senf | ca. 0.05 € |
200 g | Senffrüchte (abtropfen - lassen) | |
300 g | Ricotta | ca. 2.15 € |
100 g | Geriebene Ricotta salata - (ersatzweise Pecorino) | |
F Teig | ||
250 g | Mehl | ca. 0.16 € |
1 | Ei | ca. 0.17 € |
100 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
50 ml | Öl | ca. 0.07 € |
1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
AUSSERDEM | ||
1 | Mit etwas Wasser - verquirltes Eigelb um Bepinseln |
Zubereitung:
Den Spinat waschen und mit dem Wasser, das noch an den Blättern haftet, und etwas Salz in einen Topf füllen. Abdecken und bei mittlerer Hitze 3 Minuten dämpfen. Wenden und 2 Minuten weiterdämpfen. Abtropfen und erkalten lassen. In der Zwischenzeit das Mehl für den Teig auf eine Arbeitsfläche sieben. Das Ei mit den übrigen Zutaten verrühren. Eine Mulde in den Mehlhaufen drücken und die Eimischung hineingießen. Langsam zu einem Teig verrühren; zu einer weichen Kugel formen. Den Teig 10 Minuten durchkneten. Dabei wird der Teig schön glatt und trocken. Einen leeren Topf anheizen und heiß über den Teig stülpen. Den Teig ruhen lassen, bis der Topf wieder abgekühlt ist. Unterdessen den Spinat auswringen und grob hacken. Die Senffrüchte zerkleinern. Ein Küchentuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten und bemehlen. Den Teig zunächst mit einem Nudelholz auf dem Tuch ausrollen, dann mit dem Handrücken von unten zu einer Scheibe mit 40 cm Durchmesser ausziehen. Der Teig ist sehr elastisch und lässt sich relativ leicht bearbeiten. Darauf achten, dass Sie möglichst wenige Löcher in den Teig reissen (ein paar werden sich nicht vermeiden lassen und tun dem Strudel auch keinen Abbruch). Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Spinat, Ricotta, Senf, Senffrüchte und Ricotta salata auf dem Teig verteilen, den Rand aber frei lassen. Den Teig mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen. Den Strudel in eine ofenfeste Form setzen, mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und 40 Minuten im heißen Herd goldbraun backen. Heiss oder kalt in Scheiben schneiden, eventuell mit Senffrüchten dekorieren und als Vorspeise oder im Rahmen eines Büffets servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Grassins aus Graubünden 1 Rezept Preise: Discount: 1.93 € EU-Bio: 1.68 € Demeter: 2.50 € "Crassus" heißt auf lateinisch "dick, fett" und daher hat dieses leckere Festtags-Kleingebäck aus dem schweizer Kanton Graubünden seinen Namen. Butter, Zucker, | |
Kreplech - Öhrchen 4 Portionen Preise: Discount: 3.58 € EU-Bio: 3.81 € Demeter: 4.92 € Die Leber waschen, abtropfen lassen, auf dem Rost oder im Grill braten und nach dem Abkühlen durch den Fleischwolf drehen. Mit den geschälten, kleingewürfelten | |
Kartoffelplätzchen mit Cranberries 4 Portionen Preise: Discount: 2.61 € EU-Bio: 2.85 € Demeter: 3.80 € Aus gekochten Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Eigelben und Semmelbröseln einen Teig bereiten, frische Cranberries untermischen, Plätzchen formen und in reichlich | |
Arista mit lauwarmem Tomaten-Bohnen-Ragout 4 Portionen Preise: Discount: 15.22 € EU-Bio: 16.59 € Demeter: 17.40 € Wer sich bei diesem Rezept fragt, was ein oder eine "Arista" ist, dem sei gesagt, dies ist die italienische Bezeichnung für Schweinerücken ... Wieder was | |
Kräuterrisotto mit Haselnüssen 4 Portionen Preise: Discount: 6.14 € EU-Bio: 6.26 € Demeter: 6.15 € Haselnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, herausnehmen. Butter im Topf erhitzen, Reis und Lorbeerblätter zugeben, unter Rühren |