Rezept: Gemüsesülze
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 10 Portionen:
1.5 l | Gemüsefond | ca. 7.46 € |
12 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 1.78 € |
350 g | Möhren | ca. 0.29 € |
200 g | Lauch | ca. 0.40 € |
300 g | Broccoli (i. kl. Röschen) | |
300 g | Blumenkohl (i. kl. Röschen) | |
Salz | ca. 0.00 € | |
2 | bis 3 El Sherry Essig | |
0.5 TL | Zucker | ca. 0.00 € |
2 Bund | Kerbel | ca. 1.09 € |
Zubereitung:
1. Fond auf 3/4 l reduzieren. Gelatine kalt einweichen. Möhren und Porree fein würfeln. Nacheinander Broccoli, Blumenkohl und Möhrenwürfel 3 Minuten in Salzwasser blanchieren, den Porree 2 Minuten blanchieren, jeweils abschrecken und abtropfen lassen.
2. Die Gelatine tropfnass im Fond auflösen. mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker würzen und 1/2 bis 1 Stunde kalt stellen. Eine Handvoll Kerbelblättchen abzupfen. Eine längliche Form (1 1/2 l Inhalt) mit einem Gefrierbeutel auslegen.
3. Einen Spiegel von ca. 1/2 cm Höhe in die Form gießen und 15 bis 20 Minuten kalt stellen, mit Kerbelblättchen auslegen. Den restlichen Kerbel abzupfen und grob hacken. Schichtweise Broccoli, Aspik, Kerbel, Blumenkohl, Aspik, Kerbel, Möhren usw. in die Form legen. Zuletzt sollte die Sülze mit Aspik ausgefüllt sein. Die Sülze mit den Enden des Gefrierbeutels abdecken und über Nacht kalt stellen.
Dazu passt eine Kräuter Vinaigrette oder eine Kresse Remoulade
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Kartoffelschmarrn 4 Portionen Preise: Discount: 1.81 € EU-Bio: 2.20 € Demeter: 3.02 € Die Kartoffeln in der Schale mit wenig Wasser etwa 30 Minuten kochen, bis sie gar sind. Mit kaltem Wasser abschrecken und sofort schälen. Heiß durch die | |
Steckrüben-Gratin mit Kümmel und Petersilie 4 Portionen Preise: Discount: 5.11 € EU-Bio: 5.00 € Demeter: 5.19 € Zwiebel abziehen, in feine Würfel schneiden. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: | |
Baguettescheibchen mit Ölsardinen 6 Portionen Preise: Discount: 5.47 € EU-Bio: 5.57 € Demeter: 5.61 € Ölsardinen abtropfen lassen. Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Sardinen mit der Marinade | |
Mühlviertler Bierschnitzel mit Leinölerdäpfel 4 Portionen Preise: Discount: 12.46 € EU-Bio: 30.29 € Demeter: 30.20 € Die Eier trennen. Mehl, einen Teil des Bieres, Eidotter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und flüssige Butter in einer Schüssel vermengen. So viel Bier dazugeben bis | |
Tunesische Gemüsesuppe mit Nudeln - M’hames 4 Portionen Preise: Discount: 2.17 € EU-Bio: 2.45 € Demeter: 2.46 € Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag in einem Sieb abspülen, in einen Topf geben und, mit Wasser bedeckt, drei Stunden kochen. Im Sud |