Rezept: Gemüseteilchen Nicoise
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
| 0.5 Bund | Basilikum | ca. 0.27 € |
| 2 | Schalotten | ca. 0.05 € |
| 5 | Knoblauchzehen | ca. 0.45 € |
| 4 Scheibe(n) | Weißbrot | ca. 0.24 € |
| 100 g | Speck - durchwachsen | ca. 1.00 € |
| 200 g | Champignons | ca. 1.15 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Rosmarinzweige | ||
| Fett für das Blech | ||
| 4 | Tomaten, gelbe | |
| 6 | Minipaprikaschoten, rote | |
| 6 kl. | Artischocken | |
| (ersatzweise - Artischockenböden aus der Dose) | ||
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Petersilie und Basilikum waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen und hacken. Schalotten und Knoblauch abziehen und ebenfalls fein hacken. Brot und Speck in Würfel schneiden. Champignons putzen und vierteln. Öl erhitzen, Speck, Champignons, Schalotten und Knoblauch anbraten, Brotwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Etwas abkühlen lassen, die Kräuter untermischen und mit Pfeffer würzen. Rosmarinzweige waschen, trockentupfen und auf ein gefettetes Backblech legen. Tomaten und Paprika putzen, waschen, einen Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Bei den frischen Artischocken die Blätter bis zum Boden abschneiden und diesen in Zitronenwasser mit etwas Salz ca. fünf Minuten kochen. Das vorbereitete Gemüse mit der Speck-Brot-Masse füllen, die Deckel aufsetzen und auf das Blech gehen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Gas Stufe 2) ca. 30 Minuten garen. Nach Wunsch mit geschmolzener Kräuterbutter auf Tellern angerichtet servieren. Dazu schmeckt ein fein- aromatischer Medinet Weißwein.
Zubereitungszeit: : : ca. 60 Minuten
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