Rezept: Gerissene Eier

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.1 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	Frische Eier	ca. 1.03 €
30 g	Oolong-Tee; Schwarztee	ca. 0.00 €
	Sternanis	ca. 0.02 €
1 EL	Dunkle Sojasauce	ca. 0.05 €
6 dl	Wasser	ca. 0.01 €

Zubereitung:

Eier in Wasser acht bis neun Minuten hart kochen. Herausnehmen, kalt abspülen.

Schwarztee mit Sternanis, Sojasauce und Wasser aufkochen. fünf Minuten auf kleinem Feuer ziehen lassen.

Eierschalen mit einem Mockalöffel rundherum einklopfen. Eier in den Teesud geben, von der Herdplatte ziehen und zugedeckt auskühlen lassen. Über Nacht kalt stellen.

Tipp: Zu eingelegtem Gemüse oder kaltem Fisch und Sojasauce servieren.

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(*) Die Zubereitung von Gerissene Eier erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Schwarzer Tee * Sojasauce - dunkel - Shoyu * Sternanis - ganz * Wasser

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