Rezept: Zuppa di fagioli e farro - Bohnensuppe mit Dinkelkörnern
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | getrocknete weiße Bohnen - z.B. Cannellini | ca. 0.40 € |
| 100 g | Dinkelkörner | ca. 0.33 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 1 | Chilischote | ca. 0.16 € |
| 1 | Karotte | ca. 0.09 € |
| 1 | Selleriestange - mit Blättern | ca. 0.10 € |
| 1 l | Wasser | ca. 0.01 € |
Zum Servieren: | ||
| Olivenöl | ca. 0.26 € | |
| Basilikumblätter | ca. 0.07 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
Zubereitung:
Die Bohnen über Nacht in genügend Wasser einweichen, dann in frischem Wasser in ca. 1 1/2 Stunden gar - jedoch nicht zu weich - kochen. Etwa 1/3 der Bohnen entnehmen und pürieren.
Inzwischen die Dinkelkörner in einem Kochtopf kalt aufsetzen, zum Kochen bringen, etwa zwanzig Minuten kochen und dann in ein Sieb schütten.
Den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Chilischote entkernen und ebenfalls klein hacken. Karotte und Sellerie putzen und fein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Chili, Karotte und Sellerie darin anbraten. Wasser angießen und salzen. Aufkochen lassen. Die pürierten und die ganzen Bohnen zufügen. Den Dinkel dazugeben, alles zusammen noch etwa 15 Minuten Minuten köcheln lassen.
In tiefen Tellern mit etwas Olivenöl, Basilikum und schwarzem Pfeffer verfeinert servieren.
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