Rezept: Gerollte Lammkeule
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.73 Sterne von 11 Besuchern
Kosten Rezept: 32.21 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 kg | Lammkeule, ausgebeint | ca. 25.98 € |
| 125 g | Schinkenspeck | ca. 1.25 € |
| 125 g | Schinken - gekocht | ca. 4.86 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.5 TL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
| 2 EL | Johannisbeergelee | ca. 0.18 € |
| 2 EL | grobe Semmelbrösel | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Den feingehackten Speck, den Schinken und die Zwiebel in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Johannisbeergelee und Semmelbröseln vermischen. Diese Mischung gleichmäßig auf das Fleisch streichen. Nun wird es zu einer Rolle zusammengerollt (die bestrichene Seite nach innen), mit Zwirn umwickelt und auf einen Spieß gesteckt. Die Aussenseite mit Öl einpinseln.
Die Kohlen so anordnen, dass unter dem Fleisch eine Tropf-Schale angeordnet werden kann. Das Fleisch während dem Grillen gelegentlich mit Öl bestreichen. Vor dem Aufschneiden, das Fleisch noch ca. 10 Minuten stehenlassen.
Dieser Braten eignet sich auch sehr gut für den Kugelgrill. Dann kann der Spieß natürlich entfallen.
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