Rezept: Curry-Hühnersuppe

Zubereitung:

Gemüse waschen und ungeschält in Stücke schneiden. Zwiebel ebenfalls ungeschält halbieren und mit dem Lorbeerblatt und den Nelken bestecken. Alles im heißen Öl kräftig anbraten.

Wasser dazu gießen und Petersilie beifügen und aufkochen.

Huhn unter kaltem Wasser kurz spülen und in den Sud geben. Salz beifügen. Huhn auf kleinem Feuer während etwa 50 Minuten kochen lassen, bis sich das Fleisch von den Knochen löst.

Huhn aus dem Sud nehmen und leicht abkühlen lassen. Häuten und das Fleisch auslösen. In Streifen schneiden.

Sud abseihen und 1 1/2 Liter abmessen; Fett mit einem Löffel abschöpfen. Schalotte schälen und sehr fein hacken. In warmer Butter andünsten. Curry beifügen und kurz mitdünsten. Reis beifügen. Weißwein dazugießen und zur Hälfte einkochen lassen. Mit dem abgemessenen Sud auffüllen. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und so lange kochen lassen, bis der Reis fast weich ist.

Den 2. Teil der Butter und Mehl mit einer Gabel verkneten. Flockenweise in die kochende Suppe geben. Hühnerstreifen beifügen.

Rahm halb steif schlagen. Kurz vor dem Servieren unter die Suppe ziehen.

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