Rezept: Glasierte Hühnerbällchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 19.13 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
BäLLCHEN | ||
| 500 g | Hühnerbrustfilet gewolft - oder fein gehackt | ca. 16.45 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 1 EL | Fischsauce; oder Sojasauce | ca. 0.22 € |
| 2 | Minzezweige, frisch - Blättchen gehackt, ei | |
| Blättchen zur Garnitur - beiseite legen | ||
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
GLASUR | ||
| 125 g | Aachener Pflümli; (Zentis) | |
| 3 EL | Reisessig; oder - Weißweinessig | |
| Minzeblättchen; gehackt | ||
DIP | ||
| 1 | Zucchini; feine Würfel | |
| 3 | Thai-Schalotten feine - Würfel | |
| 0.5 | Paprikaschote, rot feine - Würfel | ca. 0.52 € |
| 100 g | Shiitake-Pilze; Scheiben | ca. 1.91 € |
| 1 | Knoblauchzehe; feine Würfel | ca. 0.09 € |
| Ingwerwurzel; 3-cm-Stück - feine Würfel | ||
| 1 | Chilischote; feine Würfel | |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 4 EL | Fischsauce; oder Brühe | ca. 0.90 € |
| 4 EL | Wasser | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Zutaten für die Bällchen gut vermengen.
Mit einem Teelöffel kleine Klößchen abstechen und diese mit feuchten Händen zu kleinen Bällchen rollen.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bällchen darin in etwa 10 Minuten bei geringer Hitze gar ziehen lassen.
Zutaten für die Glasur gut vermischen und die fertigen Bällchen darin wenden.
Für den Dip Pilze und gewürfelte Zutaten im Öl 2 Minuten dünsten. Anschließend mit Fischsauce und Wasser ablöschen, nochmals 2-3 Minuten köcheln lassen.
Bällchen mit dem Dip anrichten und mit restlicher Minze garnieren.
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