Rezept: Erbsensuppe mit roten Linsen und Koriander-Joghurt
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 70 g | Linsen - rot | ca. 0.42 € |
| 135 g | Gelbe Schälerbsen | ca. 0.40 € |
| 500 ml | Geflügelfond - aus dem Glas | ca. 2.49 € |
| Rote Chilischote - nach Geschmack | ||
| 20 g | Ingwerwurzel | ca. 0.14 € |
| 70 g | Lauch | ca. 0.14 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 0.12 € | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 15 g | Butterschmalz | ca. 0.19 € |
| 0.5 EL | Schwarze Senfkörner | |
| 0.5 EL | Sesamsaat | ca. 0.02 € |
| 0.25 EL | Curry | ca. 0.08 € |
| 0.5 EL | Koriandergrün | ca. 0.30 € |
| 100 g | Sahnejoghurt | ca. 0.24 € |
| 500 l | Wasser | ca. 5.00 € |
Zubereitung:
Linsen in kaltem Wasser einweichen. Erbsen mit dem Fond und dem Wasser langsam unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Chilischote entkernen und hacken. Ingwer schaben und grob würfeln. Porree putzen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Vorbereiteten Zutaten zu den Erbsen geben. Zugedeckt 1 1/4 Stunden bei schwacher Hitze kochen, gelegentlich abschäumen, durch ein feines Sieb streichen. Linsen abgießen, unterrühren, alles erhitzen und bei schwacher Hitze 10 Minuten garen. Mit Salz, Zitronensaft und Kreuzkümmel würzen. Knoblauch schälen und dazupressen. Fett in einer Pfanne nicht zu heiß werden lassen. Senfkörner und Sesam darin langsam rösten, bis sie anfangen zu duften. Curry unterrühren und ganz kurz anschwitzen, dann auf die Suppe geben. Korindergrün fein hacken, mit dem Joghurt verrühren und dazureichen.
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