Rezept: Glasnudel-Rinderfilet Salat mit Chili und Ingwer
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.29 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.5 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Chilischoten | ca. 0.32 € |
| 1 | Ingwerknolle | |
| 1 TL | Ingwersirup | ca. 0.03 € |
| Frischer Koriander | ||
| 1 | Limette; den Saft | ca. 0.19 € |
| Filets von 1 Limette | ||
| Olivenöl | ||
| 200 g | Rinderfilet | ca. 5.98 € |
| Glasnudeln | ||
| Mesclun-Salat (französische - Salatmischung) | ||
| Paprika - rot | ||
| Kirschtomaten |
Zubereitung:
25 Minuten , einfach Glasnudeln mit heißem Wasser übergießen und ca. 15 Minuten im warmen Wasser ziehen lassen, danach abseihen und kalt abspülen. Chilischoten entkernen, fein schneiden. Ingwer schälen und reiben. Tomaten und Paprika klein, bzw. in Streifen schneiden.
Mit Limettenfilets, Limettensaft, Olivenöl, Ingwersirup und Koriander vermengen und unter die Glasnudeln heben. Rinderfilet in feine Scheiben schneiden gemeinsam mit den Tomatenstreifen und den Paprikastreifen unter die Glasnudelmasse heben. Anrichten und mit dem Salat servieren.
Getränk:
Traminer 2003, Weingut Palz, Halbtrockener Weißwein
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