Rezept: Goldbutt an Rhabarbersauce

Bild: Goldbutt an Rhabarbersauce - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.18 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

300 g	Rhabarber	ca. 0.90 €
1 dl	Sahne	ca. 0.55 €
1 TL	Vollrohrzucker - gehäuft (x)	ca. 0.01 €
1	Limone; abgeriebene Schale - und Saft
	Meersalz
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
8	Goldbuttfilets

Zubereitung:

Den Rhabarber putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Rhabarberstücke, Rahm, Zucker, abgeriebene Limonenschale und -saft in einen Topf geben. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, einrollen. Die Fischröllchen auf die heißen Rhabarberstücke legen. Auf kleinem Feuer zugedeckt fünf Minuten pochieren. Servieren.

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(*) Die Zubereitung von Goldbutt an Rhabarbersauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Limette * Meersalz * Pfeffer schwarz - ganz * Rhabarber * Rohrzucker * Schlagsahne

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