Rezept: Gratinierte Erdbeeren - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für 4-6 Personen | ||
| 500 g | Erdbeeren | ca. 4.50 € |
| 1.5 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 0.22 € |
| 100 g | Crème dôuble | |
| 100 ml | Zitronensaft | ca. 0.25 € |
| 4 | Eier (getrennt) | ca. 1.03 € |
| 200 g | Zucker | ca. 0.30 € |
| 20 g | Mehl | ca. 0.03 € |
| 2 EL | Puderzucker | ca. 0.30 € |
| einige - Zitrone | ||
Zubereitung:
1. Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. Gelatine einweichen. Crème dôuble und Zitronensaft zusammen aufkochen. 2. Eigelb, 50 g Zucker und Mehl cremig verrühren. Crème dôuble Gemisch zugeben, unter Rühren einmal aufkochen lassen. Gelatine abtropfen lassen und darin auflösen. 3. Restlichen Zucker mit 100 ml Wasser 5 Minuten kochen. Eiweiß steif schlagen, heißen Zuckersirup langsam zufügen, Masse weitere 2 Minuten schlagen. 4. Eischnee unter die Creme heben. Ein Drittel der Masse in eine ofenfeste Form füllen. Erdbeeren darauf verteilen, einige beiseite stellen. Mit restlicher Creme bedecken. 2 Stunden kalt stellen. Dann den Puderzucker darübersieben. 5. Im vorgeheizten Grill auf der 2. Einschubleiste von unten 4-5 Minuten gratinieren, mit Melisse und restlichen Erdbeeren garnieren.
:Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 30 Minuten (ohne Kühlzeit)
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