Rezept: Gravlax

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 45.36 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1.5 kg	Lachs	ca. 44.93 €
1 gr.	Bund Dill
1.5 EL	Zucker	ca. 0.04 €
1.5 EL	Weiße Pfefferkörner - grobgehackte
1.5 EL	Salz	ca. 0.01 €
1 EL	Öl	ca. 0.02 €
Sosse zu Gravlax
1 EL	milder süßer Senf
0.5 EL	dunkler Französischer Senf
2 TL	Zucker	ca. 0.02 €
1.5 EL	Weinessig	ca. 0.10 €
0.2 l	Öl	ca. 0.28 €
	Viel gehackter Dill

Zubereitung:

Den Fisch säubern und der Länge nach teilen. Alle Gräten möglichst sorgfältig entfernen.

Dann etwas von der Gewürzmischung auf den Boden eines niedrigen Gefässes streuen. Die erste Lage Fisch mit der Haut nach unten legen. Dann den Rest der Gewürzmischung darüberstreuen. und die zweite Lage Fisch mit der Haut nach oben legen. Fische mit dem Kopfende an das Schwanzende legen. Ein Hackbrett o.ä. auf den Fisch legen und mit einem (schweren) Gewicht belasten. 1-2 Tage kalt stellen.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Gravlax Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Dill - frisch * Essig - Weißweinessig * Lachsfilet * Pfeffer weiß - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - mild * Zucker - Raffinade

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Rezept: Gravlax

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