Rezept: Gravlaxsas

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.72 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept :

4 EL	Düsseldorfer Senf, scharf
1 TL	Senfpulver - gehäuft
3 EL	Zucker	ca. 0.08 €
2 EL	Weinessig, hell	ca. 0.13 €
0.33333333 Tasse(n)	Pflanzenöl	ca. 0.07 €
3 EL	Dill, frisch; gehackt	ca. 0.48 €

Zubereitung:

In einer kleinen tiefen Schüssel den fertigen Senf und das Senfpulver, Zucker und Essig zu einer Paste verrühren.

Langsam das Öl zugießen und mit dem Schneebesen zu einer dicken, mayonnaiseartigen Emulsion aufschlagen.

Den gehackten Dill unterrühren.

Man kann die Sauce in einem fest verschlossenem Glas einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wahrscheinlich aber muss man sie kräftig schütteln oder mit dem Schneebesen schlagen, um die Zutaten vor dem Auftragen wieder gut miteinander zu vermischen.

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(*) Die Zubereitung von Gravlaxsas erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Dill - frisch * Essig - Weißweinessig * Pflanzenöl * Senf - Pulver * Zucker - Raffinade

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