Rezept: Griesmakronen mit Himbeerfüllung
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 69.74 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 100 Stück:
| 250 g | Eiklar | ca. 64.17 € |
| 500 g | Zucker | ca. 0.75 € |
| 50 ml | Zitronensaft | ca. 0.12 € |
| 250 g | Grieß | ca. 0.18 € |
| 500 g | geschälte, geriebene Mandeln | ca. 4.48 € |
| 10 g | abgeriebene Zitronenschale | ca. 0.55 € |
| 500 g | eingemachte Himbeeren |
Zubereitung:
Der steife Schnee von 8 Eiweiß und der Saft von 1 1/2 Zitronen wird mit 500 g Zucker 1/2 Stunde gerührt. Dann mischt man 250 g Grieß, 500 g geschälte, geriebene Mandeln und die Schale einer Zitrone hinein, und rührt noch eine Zeitlang. Auf ein mit Speck bestrichenes oder mit Papier belegtes Blech setzt man runde Häufchen, macht in der Mitte mit einem in Mehl oder Zucker getauchten Finger einen kleinen Eindruck, welcher mit ein wenig eingemachten Himbeeren ausgefüllt wird.
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