Rezept: Grüne Milchnudeln mit Rhabarber
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.30 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.72 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für vier Portionen | ||
| 1 kg | Rhabarber | ca. 2.99 € |
| 100 g | getrocknete Aprikosen | ca. 1.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 250 g | Zucker | ca. 0.37 € |
| 1 | Prise Zimt | |
| 250 g | grüne Bandnudeln | ca. 0.65 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 1 l | Milch - lauwarm | ca. 1.05 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 40 g | Mandeln - gehobelt | ca. 0.16 € |
| 1 | Stiel Minze | |
Zubereitung:
Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Aprikosen in Streifen schneiden. Zusammen mit Rhabarber, einer Prise Salz, etwa 200 g Zucker (eventuell einen Teil des Zuckers durch flüssigen Süssstoff ersetzen), Zimt und einen 1/4 l Wasser zehn Minuten kochen. Inzwischen die Bandnudeln in Milch mit Öl, restlichem Zucker und Salz acht bis zehn Minuten kochen. Vorsicht, kocht leicht über! Abtropfen lassen. Die Milch dabei auffangen. Nudeln zusammen mit dem Rhabarberkompott anrichten und warm stellen.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Zusammen mit den abgezupften Minzeblättchen auf das Gericht streuen.
Zum Essen etwas Milch über die Nudeln gießen.
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