Rezept: Zucchini-Röllchen

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Kosten Rezept: 10.55 € Kosten Portion: 2.64 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg	mittelgroße Zucchini	ca. 3.98 €
6 EL	Olivenöl	ca. 0.46 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
4	Knoblauchzehen - evtl. mehr	ca. 0.36 €
500 g	Mozzarella	ca. 3.96 €
1 Pack.	Tomatenpüree	ca. 1.70 €
1 Bund	Petersilie - glatt	ca. 0.36 €
1 Bund	Basilikum	ca. 0.55 €
500 g	Flaschentomaten	ca. 0.50 €

Zubereitung:

Zucchini waschen, längs in dünne Scheiben hobeln. In heißem Öl rasch auf beiden Seiten braten, dabei salzen und pfeffern. Zum Schluss den durchgepressten Knoblauch zugeben.

Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.

Mozzarella in Würfel schneiden. Je 1 Käsewürfel, 1 Teel. Tomatenpüree, 1 Petersilien- und 1 Basilikumblatt auf das Ende einer Zucchinischeibe legen. Diese zu einem Röllchen wickeln. Röllchen nebeneinander in eine feuerfeste Form stellen. Tomaten überbrühen, häuten und würfeln. Den restlichen Mozzarella mit den Tomatenwürfeln zwischen die Zucchiniröllchen verteilen. Salzen, pfeffern und großzügig mit Olivenöl beträufeln.

Etwa 20 Minuten im Backofen garen.

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(*) Die Zubereitung von Zucchini-Röllchen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basilikum - frisch * Knoblauch * Mozzarella in Salzlake * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Tomaten - Eiertomaten * Tomaten - passiert * Zucchini - grün

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