Rezept: Grüne Spargel mit Käse-Kresse-Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.75 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 1 Msp. | Zucker | ca. 0.00 € |
| Butter | ||
| 500 g | Grüne Spargeln; evtl. im | |
| unteren Drittel geschält - frisch angeschnitten | ||
KÄSE-KRESSE-SAUCE | ||
| 250 ml | Halbrahm | ca. 1.36 € |
| 1 TL | Maisstärke - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 50 g | Sbrinz; frisch gerieben | ca. 0.90 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 | Hand voll Kresse fein - geschnitten | |
| Kresse; zum Garnieren | ||
Zubereitung:
In einer Pfanne 2#3 l Wasser aufkochen. Salz, Zucker und Butter beigeben. Die Spargel zufügen, offen knapp weich garen.
Für die Sauce Rahm, Maisstärke und Sbrinz unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, würzen. Kresse darunter mischen.
Spargel auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit Sauce übergießen, garnieren.
TIPP Übrig gebliebene Sauce passt gut zu Pasta.
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