Rezept: Grüne Tomaten - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.64 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 kg | Grüne Tomaten | |
| 1 l | Weinessig | ca. 4.30 € |
| 1 kg | Zucker | ca. 1.49 € |
| 0.5 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| 1 Msp. | Ingwerpulver | ca. 0.05 € |
| 0.5 | Ungespritzte Zitrone, die - Schale | |
| 12 | Weiße Pfefferkörner | |
| 1 | Zimtstange | ca. 0.50 € |
| 3 | Nelken |
Zubereitung:
Die Tomaten sollen mindestens walnussgroß sein, da kleinere meist bitter schmecken. Tomaten mit einer Nadel mehrmals einstechen und in leicht gesalzenem Wasser 2 bis 3 Minuten kochen. Abtropfen lassen und mit Essig bedeckt zugedeckt in einer Schüssel über Nacht stehenlassen. Zucker und Wasser unter Rühren und Abschäumen klären. Gewürze in einen Mullbeutel binden und mitkochen. Auskühlen lassen und über die Tomaten gießen. Zugedeckt über Nacht stehenlassen. Sud abgießen, ca. 10 Minuten dick einkochen und Gewürze herausnehmen. Tomaten in Gläser füllen, Sud darübergießen, abgekühlt verschließen.
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