Rezept: Grünes Huhn
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Wirz | |
| Butter für die Folie | ||
Füllung | ||
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 1 | Zwiebel - gehackt | ca. 0.13 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 400 g | Gehacktes | ca. 6.11 € |
| 100 g | Tilsiter | ca. 0.65 € |
| 1 | Große Kartoffel - grob ge- | |
| raffelt | ||
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Paprika | ||
Zubereitung:
Den ganzen Wirz waschen und 15 Minuten in Salzwasser legen. Anschließend in Salzwasser 5 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt überbrausen und gut abtropfen lassen. Die äußeren Blätter etwas wegdrücken (sie dürfen nicht brechen) und das Herz herauslösen. Für die Füllung das Herz in grobe Streifen schneiden und mit Zwiebeln und Petersilie im Öl kurz dünsten. Etwas auskühlen lassen und mit den restlichen Zutaten für die Füllung vermischen. Die Masse in die Mitte und zwischen die äußeren Blätter des Wirz verteilen. Wieder zu einem Kopf formen und in eine bebutterte Alufolie einwickeln. Auf ein Blech setzen und im vorgeheizten Ofen (200GradC) 35-40 Minuten backen. Herausnehmen, die Alufolie entfernen und den Wirz in Scheiben schneiden.
Sofort servieren.
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