Rezept: Grünkernsalat - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.94 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 125 g | Grünkern | ca. 0.95 € |
| 0.5 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| Gemüsebrühwürfel für 1/2 l | ||
| 100 g | Champignons | ca. 0.57 € |
| 50 g | Erbsen, frisch oder Tk; - aufgetaut | ca. 0.15 € |
| 50 g | Paprika, rot | ca. 0.30 € |
| 30 g | Lauch (helle Teile) | |
| 2 EL | Essig | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Senf | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
| 2 EL | Kräuter, frisch; gehackt |
Zubereitung:
Den Grünkern waschen und über Nacht im Wasser einweichen. am nächsten Tag Gemüsebrühwürfel zugeben und in der Brühe langsam kochen, bis die Körner weich sind und keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Champignons, Lauch und Paprika sehr fein würfeln und zusammen mit den Erbsen unter die erkalteten Körner mischen. Aus den übrigen Zutaten eine Salatsauce bereiten, über den Salat geben, gut durchmischen und kurze Zeit ziehen lassen.
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