Rezept: Grunzli (Mandelgebäck)

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.85 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 45 Stück:

100 g	Vollrohrzucker	ca. 0.25 €
300 g	Mandeln; gemahlen	ca. 2.69 €
6	Bittermandeln
1 Spur	Zimt
3 EL	Roggen; fein gemahlen
2	Eiweiß; steif geschlagen	ca. 0.17 €
100 g	Schokolade; mit
1 EL	Wasser geschmolzen	ca. 0.00 €
Zum Ausrollen
	evtl. gemahlene Mandeln - oder Roggenmehl

Zubereitung:

Alle Zutaten bis zum Roggen in eine Schüssel geben und mischen. Den Eischnee darunter ziehen. Schokolade beigeben und zu einem Teig zusammenfügen.

Formen: Den Teig fünf bis sieben mm dick zwischen Folie oder auf gemahlenen Mandeln oder Roggen ausrollen. Beliebige Formen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Einige Stunden bei Raumtemperatur trocknen.

Backen: ca. vier Minuten in der Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens.

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(*) Die Zubereitung von Grunzli (Mandelgebäck) erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bittermandeln * Eier - halb * Mandeln - gemahlen * Rohrzucker * Wasser * Zimt - gemahlen

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